شیرازی پلو یکی از غذاهای محلی استان فارس و به‌خصوص شهر شیراز است که طرفداران بسیاری دارد. این غذای خوشمزه در اغلب رستوران‌های شه شیراز یافت می‌شود و اگر برای گردش به این شهر سفر کردید، این غذای خوشمزه را سفارش دهید و از طعم آن لذت ببرید.
فهرست مطالب
در ادامه باهم مراحل پخت این غذای خوشمزه را مرور می‌کنیم.
برنج: چهار فنجان
مرغ: ۱.۵ کیلو
بادمجان: یک عدد
زرده تخم‌مرغ: دو عدد
ماست: یک فنجان
کشمش یا زرشک: نیم فنجان
آبلیموترش: سه قاشق سوپ‌خوری
زعفران: یک قاشق چای‌خوری
کره: دوسوم فنجان
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
آب: نیم فنجان
این غذای خوشمزه در پنج مرحله آماده می‌شود که به توضیح آن می‌پردازیم:
۱– مرحله اول:
زعفران را در ۳ قاشق سوپ‌خوری کره آب‌شده بریزید و قطعات مرغ را در آب بغلطانید. نمک و فلفل را روی آن پاشیده و آب و آب لیموترش را به آن افزوده، روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید.
۲– مرحله دوم:
سپس گوشت مرغ را از استخوان‌هایش جدا کنید و دوباره گوشتش را در دیگ بیندازید. در قابلمه بزرگ دیگری آب را به جوش بیاورید و برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، آب آن را خالی کنید و آبکش نمایید.
۳– مرحله سوم:
بادمجان‌ها را پوست‌کنده و از درازا خرد کنید. نمک را روی آنها بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی‌اش از بین برود. سپس با پارچه تمیزی آب آن را خشک‌کنید و در سه قاشق سوپ‌خوری کره، دو طرفش را سرخ‌کنید.
۴– مرحله چهارم:
دو فنجان از برنج نیمه‌پخته را با زرده تخم‌مرغ، ماست و سه قاشق سوپ‌خوری آب مرغ مخلوط کنید. چهار قاشق سوپ‌خوری کره را در قابلمه بریزید. مخلوط مرغ و تخم‌مرغ را در ته‌دیگ بریزید و بقیه برنج را روی آن بریزید. سپس بادمجان سرخ‌شده و گوشت مرغ پخته‌شده را هم روی آن بگذارید و روی آن زرشک و یا کشمش بریزید.
۵– مرحله پنجم:
دو قاشق سوپ‌خوری کره را در یک‌دوم فنجان آب‌گوشت مرغ، مخلوط‌کنید و روی تمام برنج بریزید و در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
موقع کشیدن دیگ را به مدت چند دقیقه در آب سرد بگذارید و سپس آن را در ظرفی برگردانید. شیرازی پلو شما آماده است. نوش جان!
۱– بادمجان‌ها را حتماً قبل از سرخ کردن نمک بزنید و برای ۲ ساعت در نمک بگذارید.
۲– برای مزه دار کردن مرغ از ادویه‌های مخصوص خود نیز می‌توانید استفاده کنید.
۳– می‌توانید به‌جای آب‌لیمو از لیموترش تازه استفاده کنید.
۴– از خلال پسته و خلال بادام برای تزیین استفاده کنید.
۵– حتماً خلال بادام را در گلاب خیس کنید.
۶– اگر دوست دارید می‌توانید از گل محمدی به‌جای گلاب استفاده کنید.
۷– اگر دوست ندارید بوی گلاب خیلی مشخص باشد فقط زرشک را در گلاب بخیسانید و در سس ته‌چین گلاب نزنید.
۸– می‌توانید کناره شیرازی پلو را با برنج زعفرانی و یا بادمجان نیز تزیین کنید.
۹– درصورتی‌که فر ندارید، می‌توانید از گاز نیز برای پخت این غذای خوشمزه استفاده نمایید.
تا حالا این سوالها رو از خودتون پرسیدید که چقدر کشور و جاذبههای گردشگری اون رو میشناسید؟ چقدر موقع انتخاب جای جدید برای مسافرت، پیکنیک یا تفریح سردرگم میشید و دوباره برمیگردید سراغ گزینههای تکراری قبلیتون؟ به اینکه اگر بخواید کشور یا شهرتون رو به یه نفری که ساکن خارج از ایران هستش معرفی کنید، چه چیزهایی بهش میگید؟ یا تا حالا براتون پیش اومده که متوجه بشید خیلی از افراد ساکن خارج از ایران، اطلاعاتشون در مورد جاهای مختلف کشورتون از شما بیشتره و شما بخاطر این موضوع دستپاچه، خجالتزده یا ناراحت بشید؟ مواجه شدن با همچین مسائلی و داشتن تخصص در زمینه شهرسازی، معماری و اطلاعات شهری و منطقهای در مورد کشورمون، باعث تشکیل پاتوق مجازی "دوستداران ایران" شد تا بتونیم همراهیتون کنیم و اطلاعات کافی برای زندگی در این سرزمین زیبا رو در اختیارتون قرار بدیم.
کلیه حقوق شرعاً و کتباً متعلق به سایت IranLover | دوستداران ایران میباشد. 2024©
