حلوا خارک از شیرینی‌های محلی استان فارس به همراه طرز تهیه

خارک (خرمای نرسیده): ۱ کیلوگرم

رطب: ۳۰۰ گرم

زعفران ساییده: نصف قاشق چای‌خوری

پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری

آرد برنج: ۳۰۰ گرم

روغن: ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم

۱– شستن و پهن کردن خارک بر روی پارچه نمدار کمک می‌کند تا خارک برای چرخ کردن نرمی لازم را داشته باشد.

۲– چرب کردن چرخ‌گوشت به جهت آسان‌تر چرخ شدن خارک است.

۳– حواستان باشد که آرد برنج خیلی سریع می‌سوزد.

۴– هم‌زدن مداوم حلوا باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.

۵– حلوا خارک به‌عنوان شیرینی سنتی این خطه بشمار می‌رود.

۶– خارک از مراحل اولیه رشد میوه خرما است. در این مرحله، خرما بافتی سفت داشته و کاملاٌ نارس و کال می‌باشد. طعم آن به گسی زده و رنگ زرد متمایل به نارنجی دارد.

۷– خارک نسبت به خرما کالری کمتری داشته و قند آن کمتر از خرما است.

متخصصین تغذیه، ۸ فایده مهم را برای خارک ذکر کرده‌اند که به شرح زیر است:

۱– سرشار از مواد معدنی: خارک علاوه بر آنتی‌اکسیدان‌ها حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلفی است.

۲– سرشار از فیبر: فیبر موجود در خارک به جلوگیری از یبوست و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند.

۳– آنتی‌اکسیدان‌های مختلف: خارک حاوی انواع مختلفی از آنتی‌اکسیدان اعم از فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسید والونیک است. این آنتی‌بیوتیک‌ها از بیماری‌های قلبی، آلزایمر، دیابت و سرطان محافظت می‌کنند.

۴– پیشگیری از آلزایمر خارک باعث کاهش التهاب و جلوگیری از تشکیل پلاک در سلول‌های مغزی می‌شود که از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.

۵– تسهیل  کننده زایمان طبیعی: مصرف خارک زایمان طبیعی زنان باردار را تسهیل می‌کند؛ بنابراین توصیه می‌شود در هفته‌های آخر بارداری این میوه زیاد مصرف شود.

۶– جایگزین شکر سفید: خارک جایگزین شکر سفید است؛ بنابراین توصیه می‌شود از آن به‌عنوان دسر استفاده کنید؛ زیرا سرشار از فیبر، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان است.

۷– تقویت سلامت استخوان‌ها: خارک می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کرده و آن‌ها را از هرگونه مشکل سلامتی محافظت کند.

۸– بافت سازی: خارک به دلیل آنکه حاوی ویتامین B۶ است در بازسازی سلول‌ها و ساخت بافت‌های موردنیاز نقش مهمی دارد.