آش اوماج یکی از غذاهای محلی و معروف استان آذربایجان شرقی است که طرفداران بسیاری دارد. این آش تقریباً در تمامی شهرهای ترک‌زبان (با تغییراتی اندک) طبخ می‌شود.
فهرست مطالب
در ادامه باهم مراحل پخت این غذای خوشمزه را مرور می‌کنیم.
عدس: نصف فنجان فرانسه
سبزی مخصوص آش اوماج شامل تره، مرزه و ریحان بنفش تبریز: جمعاً دو مشت پر
پیاز: ۲ عدد درشت
اوماج یا رشته آش: ۲ مشت پر
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
فلفل قرمز یا فلفل ترکیه‌ای و یا فلفل سیاه (به ترکی استی اوت): به میزان لازم
قرص عصاره مرغ: ۱ عدد
روغن یا کره: به میزان لازم
این غذای خوشمزه در پنج مرحله آماده می‌شود که به توضیح آن می‌پردازیم:
۱– مرحله اول:
پیاز را پوست گرفته و به‌صورت مکعبی ترجیحاً درشت خرد می‌کنیم و درون قابلمه می‌ریزیم. پیاز را می‌توان به‌صورت خیلی درشت و یا ریز نیز خرد کرد. پیازها به‌صورت سنتی درشت خرد می‌شود چون اعتقاد بر این است که سبب تسکین و درمان گلودرد و سرفه می‌شود.
۲– مرحله دوم:
سپس عدس شسته شده، روغن، نمک، زردچوبه و آب را به قابلمه افزوده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا عدس نیم پز شود. در این مرحله درب قابلمه باید بسته باشد.
۳– مرحله سوم:
وقتی عدس نیم پز شد، سبزی و قرص عصاره مرغ و فلفل را نیز به قابلمه اضافه می‌کنیم.
۴– مرحله چهارم:
بعد از پخت کامل عدس و سبزی، اوماج یا رشته را نیز اضافه می‌کنیم. اگر آش نیاز به آب داشت کمی آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم اوماج یا رشته بپزد.
۵– مرحله پنجم:
در انتها دو قاشق آرد را درون مقداری آب سرد حل می‌کنیم به‌طوری‌که هیچ گلوله آردی درون آن وجود نداشته باشد. سپس آرد رقیق‌شده با آب را به قابلمه اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. اجازه می‌دهیم آش دو سه جوش زده و جا بیفتد. البته دقت کنید تا ته نگیرد.
در مرحله آخر یک تکه کوچک کره به آش اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. کره سبب خوش عطر و طعم شدن بیشتر آش خواهد شد. اکنون آش ما آماده سرو است. نوش جان!
۱– در صورتی که از قرص عصاره مرغ استفاده کردید، نمک را از مواد اولیه حذف کنید.
۲– بهتر است از عدس از قبل پخته‌شده و یا فریزری برای تهیه این آش استفاده نکنیم ولی احیاناً مجبور شدیم عدس و سبزی را همزمان درون قابلمه می‌ریزیم.
۳– این آش بهتر است به‌صورت تند و فلفلی تهیه شود. فلفل به علت دارا بودن ویتامین ث در پیشگیری از سرماخوردگی مفید است.
۴– این آش را می‌توان با سبزی تازه و یا فریزری نیز تهیه کرد ولی با سبزی خشک خوشمزه‌تر است.
۵– این آش را می‌توان با اوماج تازه و یا خیس نیز تهیه کرد. فقط بایستی آن را مدام هم بزنیم تا خمیر نشود.
۶– این آش را می‌توان با رشته آش خرد شده نیز تدارک دید.
۷– برای تهیه این آش می‌توان از آب ساده، آب مرغ یا آب‌گوشت نیز استفاده کرد.
تا حالا این سوالها رو از خودتون پرسیدید که چقدر کشور و جاذبههای گردشگری اون رو میشناسید؟ چقدر موقع انتخاب جای جدید برای مسافرت، پیکنیک یا تفریح سردرگم میشید و دوباره برمیگردید سراغ گزینههای تکراری قبلیتون؟ به اینکه اگر بخواید کشور یا شهرتون رو به یه نفری که ساکن خارج از ایران هستش معرفی کنید، چه چیزهایی بهش میگید؟ یا تا حالا براتون پیش اومده که متوجه بشید خیلی از افراد ساکن خارج از ایران، اطلاعاتشون در مورد جاهای مختلف کشورتون از شما بیشتره و شما بخاطر این موضوع دستپاچه، خجالتزده یا ناراحت بشید؟ مواجه شدن با همچین مسائلی و داشتن تخصص در زمینه شهرسازی، معماری و اطلاعات شهری و منطقهای در مورد کشورمون، باعث تشکیل پاتوق مجازی "دوستداران ایران" شد تا بتونیم همراهیتون کنیم و اطلاعات کافی برای زندگی در این سرزمین زیبا رو در اختیارتون قرار بدیم.
کلیه حقوق شرعاً و کتباً متعلق به سایت IranLover | دوستداران ایران میباشد. 2024©
