دمپخت از غذاهای محلی استان فارس به همراه طرز تهیه

۲– شما می‌توانید لوبیا چشم‌بلبلی را از طرز تهیه دمپخت شیرازی حذف کنید.

۳– حبوبات را حتماً از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

۴– اگر از کلم‌قمری استفاده می‌کنید، باید آن را در مراحل اول پخت به‌همراه عدس و لوبیا به گوشت اضافه کنید.

۵– اگر از سبزی خشک استفاده می‌کنید، آن را به‌همراه برنج به بقیه مواد اضافه کنید.

۶– برخی افراد فکر می‌کنند که باید سبزی‌ها را قبل از پخت دمپخت شیرازی، به‌صورت جداگانه بپزند؛ اما نیازی به این کار نیست و سبزی‌ها به‌راحتی در حین طبخ، نرم و آب‌پز می‌شوند.

۷– توجه داشته باشید که باید مقدار آبی که در برنج می‌ریزید، اندازه باشد، زیرا آب کم موجب خشک شدن برنج و آب زیاد باعث شل شدن برنج می‌شود.

۸– شما می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا مرغ نیز در طبخ این غذا استفاده کنید.

۹– در برخی از دستور پخت‌ها، گوشت و لوبیا را حذف می‌کنند و به‌جای کلم‌برگ یا قمری، کلم پیچ می‌ریزند. برای طبخ این نسخه دمپخت شیرازی، باید در ابتدا عدس را به‌صورت جداگانه بپزید. سپس کلم پیچ خردشده، پیاز، هویج و سبزی خردشده را تفت دهید. در ادامه، برنج، عدس، نمک و آب را به این مخلوط بیفزایید و روی شعله ملایم گاز، دمپخت را بپزید. دم کشیدن برنج، حدود ۹۰ دقیقه زمان می‌برد.

۱۰– شما می‌توانید برای افزودن عطر و رنگ بهتر به دمپخت شیرازی، به این غذا زعفران دم‌کرده اضافه کنید.

دمپخت شیرازی، منبع غنی انواع ویتامین‌های A،C،D،E، گروه ویتامین‌های B مانند B۱،B۲،B۳،B۶،B۹،B۱۲، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، اسیدفولیک، روی، سلنیوم، کولین، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن و اسید چرب امگا ۳ است. از مهم‌ترین خواص این غذای مقوی و لذیذ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱– استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، جلوگیری از پوکی استخوان به‌خصوص در دوران پیری

۲– بهبود عملکرد سیستم عصبی

۳– افزایش شادی و نشاط، برطرف کردن استرس، افسردگی و اضطراب

۴– تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله در برابر بیماری‌های مختلف به‌ویژه انواع سرطان‌ها

۵– بهبود آرتروز

۶– رفع کم‌خونی

۷– کمک به تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن

۸– کمک به شادابی و طراوت پوست و مو

۹– مناسب برای افراد لاغری که قصد دارند چاق شوند