خوراک عنکاس که به ماهی مرکب نیز معروف است، یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار استان هرمزگان و خطه جنوب است. این غذا بر پایه ماهی است و به کسانی که به غذاهای دریایی علاقه دارند، توصیه می‌شود.
فهرست مطالب
در ادامه باهم مراحل پخت این غذای خوشمزه را مرور می‌کنیم.
عنکاس: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
خرما: ۳ تا ۴ عدد
روغن: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
ادویه: نصف قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
این غذای خوشمزه در سه مرحله آماده می‌شود که به توضیح آن می‌پردازیم:
۱– مرحله اول:
عنکاس را پس از تمیز کردن خوب می‌شوییم و به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و با خرما در دیگ ریخته و آب را اضافه می‌کنیم و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه می‌جوشانیم تا عنکاس نرم شود (خرما باعث خوش‌رنگ شدن و نرم شدن عنکاس می‌شود).
۲– مرحله دوم:
پیاز را به خلال‌های نازک تبدیل کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه می‌کنیم و عنکاس آب پز شده را با پیاز مخلوط کرده و ۲ الی ۳ دقیقه در پیاز تفت می‌دهیم. سپس رب گوجه را اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل و ادویه را اضافه می‌کنیم و همه مواد را باهم زیر و رو می‌کنیم.
۳– مرحله سوم:
بعد یک پیمانه آب می‌ریزیم و حرارت را زیاد می‌کنیم، پس از به جوش آمدن حرارت را کم می‌کنیم و در دیگ را می‌بندیم و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم. عنکاس را در بشقاب می‌ریزیم و اطراف آن را با گل از پیاز و تربچه تزئین می‌کنیم. نوش جان!
۱– در صورت دلخواه می‌توانید نصف پیمانه فلفل دلمه خرد شده و قارچ تفت‌داده شده را به این خوراک اضافه کنید. معمولاً نصف پیمانه سبزی ماهی هم به این خوراک اضافه می‌کنند. پس از اینکه پیاز سرخ شد، مواد نامبرده را می‌ریزیم و تفت می‌دهیم بعد عنکاس اضافه می‌کنیم.
۲– عنکاس خشک‌شده نیز غذای دیگری است که تهیه آن نسبتاً پر زحمت است و آن را در فصل تابستان مصرف می‌کنند. بعد از اینکه گوشت عنکاس را تکه‌تکه بریدند؛ در حدود ده روز جلوی آفتاب قرارش می‌دهند تا خشک شود. بعد این گوشت‌های خشک‌شده را کباب می‌کنند و بعد از کمی کوبیدن، سر سفره می‌آورند.
۳– ماهی عنکاس را باید با لیمو و خارک خرما بخورید تا بفهمید چرا آنقدر بین اهالی جنوب محبوب است.
تا حالا این سوالها رو از خودتون پرسیدید که چقدر کشور و جاذبههای گردشگری اون رو میشناسید؟ چقدر موقع انتخاب جای جدید برای مسافرت، پیکنیک یا تفریح سردرگم میشید و دوباره برمیگردید سراغ گزینههای تکراری قبلیتون؟ به اینکه اگر بخواید کشور یا شهرتون رو به یه نفری که ساکن خارج از ایران هستش معرفی کنید، چه چیزهایی بهش میگید؟ یا تا حالا براتون پیش اومده که متوجه بشید خیلی از افراد ساکن خارج از ایران، اطلاعاتشون در مورد جاهای مختلف کشورتون از شما بیشتره و شما بخاطر این موضوع دستپاچه، خجالتزده یا ناراحت بشید؟ مواجه شدن با همچین مسائلی و داشتن تخصص در زمینه شهرسازی، معماری و اطلاعات شهری و منطقهای در مورد کشورمون، باعث تشکیل پاتوق مجازی "دوستداران ایران" شد تا بتونیم همراهیتون کنیم و اطلاعات کافی برای زندگی در این سرزمین زیبا رو در اختیارتون قرار بدیم.
کلیه حقوق شرعاً و کتباً متعلق به سایت IranLover | دوستداران ایران میباشد. 2024©
