فالوده از خوراکی‌های محلی استان کرمان به همراه طرز تهیه

گلاب یا عرق نعنا: ۱ پیمانه

نشاسته: ۱ پیمانه

تخم شربتی: ۱ پیمانه

آب: ۶ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

برای تهیه فالوده خوشمزه به روش کرمانی در ابتدای کار، شربت را تهیه می‌کنیم. برای این کار، شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد و به قوام آید. سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت برمی‌داریم تا سرد شود.

۲– مرحله دوم:

نشاسته را با یک پیمانه آب سرد مخلوط می‌کنیم. سپس یک قابلمه برداشته و ۴ پیمانه دیگر آب را داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم روی حرارت تا بجوشد. وقتی‌که آب جوشید، مخلوط آب و نشاسته را به آن اضافه می‌کنیم.

۳– مرحله سوم:

در این مرحله می‌گذاریم به مدت یک ربع تا ۲۰ دقیقه روی حرارت کم بپزد. در این مدت باید به‌صورت مرتب مواد را هم بزنیم تا ته نگیرد. وقتی‌که نشاسته پخته شد، یک ظرف دیگر برداشته و آب سرد و کمی یخ را درون آن می‌ریزیم.

حالا یک سبد دارای سوراخ‌های ریز را از فاصله ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متری نگه می‌داریم و مواد نشاسته‌ای را درون آن ریخته و با لیسک از سبد رد می‌کنیم تا داخل آب سرد ریخته شود. سپس فالوده‌ها را از آب جدا کرده و درون یک کاسه می‌ریزیم.

۵– مرحله پنجم:

در مرحله پایانی تخم شربتی را که دو ساعت قبل باکمی آب گرم خیسانده‌ایم و شربتی که تهیه‌کرده‌ایم را به آن اضافه کرده و باهم مخلوط می‌کنیم. سپس حدود ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال گذاشته و سپس سرو می‌کنیم. نوش جان!